bocouts bocouts
random

وصفات

random
جاري التحميل ...

زعلوك مغربي

نستعرض لك سيدتي أهم و أشهر الأطباق المغربية فتابعي وصفاتنا اذا اردت ان تكون لك دراية واسعة بكل ما يتعلق المطبخ المغربي , نقدم لك وصفة الزعلوك  الذي يعتبر من الأطباق المغربية والمغاربية التقليدية ذات الشعبية الكبيرة، عرف الطبق في المغرب والجزائر وتونس وإن كان مع بعض الاختلافات في الطريقة والمكونات، ولكن يبقى أساسها الباذنجان المقلي أو المشوي مع الطماطم والفلفل بنوعيه الأخضر الطيب والأحمر الحار , يقدم في الغالب ساخن كسلطة او مكمل .
المقادير
  • نصف كيلو غرام من الباذنجان
  • ثلاثة حبات طماطم كبيرة
  • خمسة فصوص من الثوم
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الخضراء الطازجة والمفرومة فرماً خشناً. 
  • رشة من الملح بحسب الرغبة والذوق. 
  • كمية من الماء تكفي لغمل الباذنجان في القدر.
  • ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح الطبيعي
  • ملعقة صغيرة من معجون بهارات "الهريسة"، وهو معجون عبارة عن مزيج من البهارات والتوابل ويمكن شراؤه من محلات بيع الغذاء المختلفة في أوعية زجاجية أو معلبات (انتبه: فالهريسة حارة الطعم بسبب احتوائها على الفلفل لذلك يجب إضافتها بحرص)
  •  ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
الخطوات
  1. أضف كمية من الماء إلى قدر بحجم مناسب ثمّ ضعه على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان. 
  2. قشّر وقطّع الباذنجان إلى مكعبات بسمك 2 سم ثمّ ضعها في قدر الماء الساخن، وقشّر فصوص الثوم وأضفها أيضاً إلى القدر كما هي كاملةً واترك القدر على النار لمدة خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية. 
  3. صفّ قطع الباذنجان والثوم من الماء باستخدام مصفاة "غربال" بفتحات صغيرة، واضغط بواسطة شوكة على قطع الباذنجان حتى تساعد على التخلّص من الماء الزائد الذي في داخلها. 
  4. قطّع حبات الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعها في قدر آخر وضعه على نار متوسطة وحرّك باستمرار حتى لا تحترق الطماطم، واستمر بالتقليب كل دقيقتين لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لديك معجون طماطم كثيف القوام، ولاحظ أنّ الوقت اللازم لنضجها يزيد بزيادة حجم المكعبات التي قطّعت الطماطم إليها. 
  5. اسكب معجون الطماطم إلى وعاء كبير وأضف إليه الباذنجان والثوم ورشة من الملح وملعقة صغيرة من الكمّون المطحون، وأضف كذلك خلّ التفاح الطبيعيّ وزيت الزيتون ومعجون "الهريسة"، وقلّب المكونات جيداً حتى تتجانس وتتوزّع بشكل متساوٍ في الوعاء. 
  6. ضع المكونات في طبق التقديم وأضف فوقه أوراق البقدونس المفرومة لإكساب لونه بعض الحيوية، ثم قدّم الطبق كطبق جانبي إلى جانب الدجاج المشوي أو أي نوع آخر من أنواع اللحوم
المزيد من الوصفات
زعلوك مغربي - برايوات بالكفته - الفقاص باللوز - طاجن السمك والزيتون - طاجن الكفتة المغربي - الغريبة بالقرفة والمستكة - طاجن فاصوليا الخضراء - بغرير مغربي - طريقة تحضير الحرشة - خبز تفرنوت - شوربة العدس المغربية - شكلمة جوز الهند البسيطة - سلطة الجزر المغربية - الفول المشرمل المغربي - مرق الحمص - طاجين الدجاج مع البصل والعسل - بطبوط بالكفتة - طريقة تحضير الفطائر - سلطة شلاضة مغربية - سلطة الجزر المسلوق - سلطة الأرز والحمّص - طاجين اللحم بالبرقوق - الكفتة المغربية بالليمون الحامض - حلو سلو المغربي - المحنشة المغرببة - طاجن الدجاج بالتين - الكسكس بالخضار - طاجين الجبن بالدجاج - فلفل محشي - سلطة الكسكسي - كسكس باللحم والخضر - كسكس باللحم الضاني - طاجين سمك بالكرفس - طنجية مغربية - طاجين السمك بالخضر - سردين على الطريقة المغربية

عن الكاتب

cookin

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

bocouts